ラム肉はラム、鶏肉-鶏肉、豚肉-豚肉と呼ばれています。この言葉はどこから来たのですか-牛肉、そしてなぜ牛の肉、牛の名前がそのようになっているのですか?なぜ他のすべての種類の肉と同じ原理でより論理的な名前を形成していないのですか?
実際、牛肉を「牛肉」や「牛肉」と呼ぶ人はいない。しかし、既存の使用されている名前の由来を理解することは難しくありません。
「牛肉」という言葉はどのようにして生まれましたか?
今日、牛肉という言葉は牛から得られる肉のいくつかの品種を指します。これは、牛、牛、牛、子牛の肉です。過去には、多くのスラブ言語では、すべての牛を指すgovedoという単語が使用されていました。したがって、これらの動物の肉は牛肉と呼ばれていました。しかし、XVIII — XIX世紀。この用語は主に牛肉に使用され、非常に人気がありました。牛は秋に屠殺されて肉を凍結し、冬全体にわたって収穫しました。雄牛の死骸は数百キロの重さがあるため、彼はまた、乾燥、塩漬けされ、長期保管を提供していました。
興味深い事実: 「gov」「kov」の語根は、多くの国の牛と牛の指定に関連しています。イギリス人は牛の牛、アルメニア人をkovなどと呼んでいます。
ダール語、クリロフ語の辞書には、牛を意味する「牛肉」という単語があります。そんな言葉の存在を心に留めておけば、すべてが自然になります。「牛肉」という言葉は、「ラム」、「馬肉」などと同じように形成されました。
今日使用されている古い雄牛の名前はありますか?
ロシアでは、「牛肉」という言葉は数世紀の間使用されていませんでしたが、他のスラブ語でも保存されています。今日では、チェコ語、ブルガリア語、スロベニア語、セルビア語でも使用されています。しかし、それはしばしば牛ではない、すなわち雄牛を意味します。
昔は主に雄の雄牛と子牛が肉を食べ、牛は牛乳を食べていたため、これは自然なことです。彼らを虐殺することは冒涜的で無駄でした、これは非常に空腹な時間または動物の病気でのみ起こりました。
興味深い事実: 「牛」という言葉にもスラブ語族の古代のルーツがありますが、今日まであまり変わっていません。牛は雌動物、雄は牛と呼ばれていました。
今日、肉を牛肉に指定
今日、牛肉という言葉は牛と雄牛または子牛の両方の肉を意味し、ここでは区別されません。牛肉はあらゆる種類の動物に由来します。若い肉は子牛肉と呼ばれることが多く、その高い品質を強調しています。
この種の若い動物の肉は柔らかく、栄養価が高いため、子牛は通常より高価です。それからの料理はより美味しいです。しかし、子牛肉はロシアの料理用語であり、ヨーロッパ料理には類似物はありません。
過去と同様に、今日の牛肉は主に牛肉であり、特にファーストクラスの肉に関してはです。伝統的に、牛は肉用に、牛は牛乳用に飼育され続けていますが、これが唯一のポイントではありません。雄牛の肉はジューシーで、子牛に比べてそれほど劣っていません。
牛や牛の肉は最も品質が低いと考えられており、通常はセカンドクラスと見なされており、あまり売られていません。牛は牛のような筋肉量を得ることができず、牛の生産、妊娠、子牛の飼養に体からの栄養素をたくさん費やしています。
両方の性の動物が肉のために育てられる特別に育てられた肉の品種がありますが、これらの品種の乳量は低いので。彼らは牛乳のために保管する意味がありません。対照的に、乳牛には乳牛があり、この場合、ハゼは肉用に送られ、未経産牛は乳生産用に育てられます。
子牛肉を考えると、肉の売り手が常にこれに気づいているわけではありませんが、カテゴリーに分類することもできます。 2週齢〜3ヶ月齢の子牛から得られる乳牛がいます。そして、3ヶ月から3歳の動物からの若い牛肉、または単に子牛肉があります。
動物が3歳以上の場合は、普通の牛肉について話しています。牛肉はまた、3つの品種のうちの1つに属します-ピースが採取された枝肉の部分によって異なります。最高級の牛肉は、切り身、尻、尻、尻、胸、背中です。側面、肩、肩甲骨の部分は二級肉です。 3年生の牛肉はすね、カットです。
子牛のユーティリティ
子牛肉は食肉と見なされ、優れた味わいだけでなく、健康によい物質も豊富に取り揃えています。簡単に消化されます。離乳食におすすめのこの低脂肪肉は、消化器系の問題や代謝のある人に提供できます。牛肉はまた、タンパク質、鉄、その他の有益な物質の豊富な供給源です。この肉は豚肉よりも健康的で好ましい。
したがって、牛と牛の肉は歴史的に牛肉と呼ばれています。この単語は「牛肉」の派生語として形成されました。これが数世紀前にロシアで牛が呼ばれた方法です。今日、この単語はロシア語ではありませんが、それから派生したものがあります。他のスラブ言語では、雄牛はまだ昔と呼ばれています。