考古学者が新石器時代の古代集落の発掘中に発見した、焼きたてのパンの最初の塊。人類は発展し、ベーキングロールとパンの新しいレシピを思い付きましたが、それらの準備の原則は常に同じままでした。
今日、パン屋や家庭用オーブンでの調理プロセスの標準化を見ることができます。しかし、多くの人にとって、大企業でパンやロールパンを焼くプロセスは謎のままです。そして、スライスを手にしてテーブルに座っていると、疑問が生じることがあります。どうやってパンを作るのでしょうか。
パンは何でできていますか?
まず、パン屋は原料の供給者からすべての成分を購入します。彼らは最高品質の小麦粉、塩、砂糖、水、酵母、スパイスを購入しています。パンの種類や種類に応じて、レシピに合わせて素材を選びます。
パン製造
すべての作業を開始する前に、オペレーターは機器とコンテナーの汚染と損傷を検査します。材料は、1つのバッチの生産に必要な質量が得られるように計量されます。次に、異物や破片からふるいにかけられ、検査され、ディスペンサーに個別に入れられます。破片や不純物を完全に洗浄した後、水は給水システムから取り出されます。塩素が追加された水であれば、タンクで長時間加熱および防御されます。
興味深い事実:最初のパンは焼きたての粥のようで、穀物と水を混ぜたものでした。
練り
すべての材料は、特殊な混合ブレードを備えたステンレス製の金属容器に交互に入れられます。まず、容器に水を入れ、塩、砂糖、酵母を入れます。巨大な回転ブレードにより、すばやく溶解します。次に、バッチャーの助けを借りて、小麦粉を穏やかに満たし、望ましい粘稠度が得られるまで生地をこねます。混練プロセスはソフトウェア制御を使用して自動的に実行され、オペレーターは最終結果のみを制御します。
完成した生地は、酵母の熟成が十分に行われるように放置する必要があります。酵母は小さな気泡から酸素を吸収し、大量の二酸化炭素を放出します。彼のおかげで、生地は大きくなり、風通しが良くなりました。生地が上がるとすぐに、成形工場に運ばれます。
成形
空気とバルクの生地が装置に入れられ、ベーキングの準備ができた等しい部分に切断されます。それらは螺旋状の溝を通過し、そこで球形を獲得します。追加の成形なしで、生地はオーブンに送られ、ハースブレッドが焼かれます。パンを作る必要がある場合は、長方形の形になります。
レンガと形のあるパンを得るために、生地は特別に準備された型に入れられます。生地が追加の容量を蓄積するために、しばらくの間防御され、オーブンに送られます。地殻への追加の効果を得るために、水溶液に混合されたさまざまな粉末や物質が使用されます。
興味深い事実: パンという単語は、スラブ語以前のパンに戻ります。これは初期のゲルマン語からの借用であり、さらに初期には、パンという単語は古代ギリシャ語に現れました。
オーブン焼き
各ベーカリーには、コンベヤーベルト上または定位置で動きながらパンやロールを焼くことができるオーブンがあります。生産された品種ごとに、可能な限り最短時間で可能な限り効率的にパンを焼くことができる特別な形式と装置があります。プロセス全体が完全に自動化されており、オペレーターは完成品の品質管理のみを実行します。
成型直後の焼きパンビレットは、加熱オーブンでコンベヤーベルト上を転がし、完全に焼き上がります。成型パンを専用ラックに入れ、密閉型オーブンに入れます。
パンの種類ごとに焼き上げます。レシピで提供されます。調理後、パンをオーブンから取り出し、少し冷えるまで待ちます。専用の袋やフィルムにしがみついて店頭に発送します。
パリッとした焼きたての香り豊かなパンは、家庭用オーブンで簡単に購入したり、自作したりできます。独特の味わいが人を楽しませ、満腹感を味わうことで人生を楽しみ、善行をすることができます。