オリーブとオリーブは反対の態度を形成しています。これらの果物の違いは何ですか、それらに何らかの使用がありますか、緑と黒の色合いの秘密は何ですか？

オリーブの概要

最も一般的な誤解の1つは、オリーブとオリーブは異なる食品であるということです。実際、これはそうではありません。それは多くの名前を持つ同じ木の果実についてです。ヨーロッパのオリーブ、オリーブの木、栽培オリーブ-これらはすべて常緑樹の名前で、亜熱帯地域でよく見られます。古くから人が育ててきた植物です。野生では発生しません。オリーブは果樹の範疇に属します。

ギリシャ人が初めてオリーブ栽培を始めました。今日まで、ギリシャでは膨大な数の植物が栽培されています。また、地中海のすべての国、ロシアの黒海沿岸、アゼルバイジャンなどの適切な気候条件を持つ国で栽培されています。アメリカでは、1560年にオリーブが運ばれ、それ以来、そこでも栽培されてきました。

興味深い事実：ロシアでは、ギリシャ人の植民地時代にギリシャ人が黒海の海岸に大規模に居住したとき（紀元前7世紀）、コーカサスでオリーブの木が育ち始めたと考えられています。さまざまな歴史的時代に、ブドウの普及によりオリーブの栽培量は増加または減少しました。

文化は、その貴重な特性と果物の豊かで健康的な組成のために広く使用されています。食品としては、丸ごと果実とそれに基づいて得られた油の両方が使用されます。また、さまざまな製品の製造に木材を使用しています。強力な根系を持つ木は、土壌を強化する必要がある場所に植えられます。コレ、葉、油は薬用に使用されます。オリーブオイルは、美容にも広く使用されています。

オリーブの実は何ですか？

ヨーロピアンオリーブの果実は、使用方法に応じて3種類に分類されます。

• 食堂または缶詰-缶詰にされ、全体を食べました。
• 油糧種子-油を生産するために処理されます。
• 組み合わせ-全体と油（缶詰油）の生産の両方で使用できます。

国際用語ではオリーブのようなものはないことを知っておくことが重要です。このオリーブの名前はロシア語でのみ使用されます（通常のスピーチで）。科学的分類では、オリーブは常緑樹と低木の属であり、ヨーロッパのオリーバがその代表です。オリーブとオリーブの違いは、成熟度だけです。この問題をさらに詳しく検討する価値があります。

果物の色は、それが木から摘み取られた期間と、それがどのように収穫されたか（品種は関係ありません）に依存します。オリーブは熟成のさまざまな段階で収穫され、すべて人間の消費に適していると考えられています。収穫は10月に始まり、1月に終わります。オリーブで適切なサイズに達することは、収穫を開始する合図です。熟成期間中は、成熟度に応じて色合いが異なります：緑、黄色、ピンク、茶色、紫、黒。食品業界で最も一般的なのは、グリーンオリーブとブラックオリーブです。 1月に黒い果実が乾き始めますが、この形で独立した製品としても使われています。

ブラックオリーブは、別のカテゴリに属している可能性があります。その色は、木の自然な成熟によるものではなく、人工的な条件下での着色によるものです。これを行うには、緑色の熟していない果物を取り、食品添加物（E524およびE579）を使用してそれらを酸素で飽和させます。したがって、果実の苦味を素早く取り除き、望ましい色を与えることが可能です。

興味深い事実：ナチュラルブラックオリーブと人工着色の区別が非常に簡単です。熟した果実が非常に柔らかくなり、種子を抽出するとオリーブが損傷するため、骨は天然のオリーブに存在します。さらに、自然の果物が黒く飽和することはめったにありません-多くの場合、それらは異なる暗い色合いを獲得します。

「オリーブ」の概念は、国際用語にはありません。世界中で、オリーブは黒と緑と呼ばれています。それらの違いは成熟度です。オリーブは、適切なサイズになったらすぐに、緑の木から摘み始めます。熟している間、果物は色を変えます。それらはまた黄色、ピンク、紫、茶色および黒である場合もあります。ロシアではオリーブと呼ばれるブラックオリーブは、最も熟したものです。別のカテゴリは、人工的に描かれたブラックオリーブで表されます。