キノコは、植物、動物、バクテリア、ウイルスと共にあらゆる場所に存在する自然の独立した王国です。長い間、彼らは固定されたライフスタイルのための植物と考えられていました。
キノコは人間には理解されていない興味深い生き物であり、自然と私たちの生活の両方で重要な役割を果たします。この王国の代表者が出会うことのない、地表1平方メートルではない温暖な気候の中で見つけることはおそらく不可能です。氾濫原の牧草地、草原、または菜園の土壌には、何百万もの真菌細胞が含まれている場合があり、多くの真菌胞子が空気中に存在します。
土壌形成におけるキノコの役割
自然の中で果たす役割に関しては、土壌形成の過程における真菌の重要性を想起し、その稔性を高めることが必要です。有機性植物の残留物を後で植物がその体の組織を構築するために使用する単純な物質に分解するその能力のために、菌と共に菌類は木材の変換に必要な参加者です。
藻類と一緒に地衣類の本体に入り、真菌は先に岩の多い親岩に生息し、それらを変え、緑の植物で新しい空間を開拓するための基礎を準備する先駆者としての役割を果たします。
落葉キノコの分解
これらの小さなキノコの秩序が機能しなかった場合、地球の表面はどのように見えるでしょうか?この光景を想像するのは難しいです。地球の表面を覆っている何トンもの植物の破片です。毎秋、葉の落下が始まり、その間に古い色鮮やかな葉が木から落ちます。
彼らがどこに行くのか疑問に思ったことはありますか?そして、木の乾いた枝は常に地面に落ちていますか?乾燥した、病気になりがちな古い木から森をきれいにする「クリーナー」は何ですかこれらの機能はすべてキノコにも属しています。自然界の物質の循環における重要な役割を果たし、ミネラル物質を土壌に戻し、必要な微量元素を豊富にします。
菌根菌
多くのキノコ(ベニテングタケ、ラスラ、キノコ、ポルチーニ、ポルチーニ、蝶など)は、木が土壌から適切な成長と発達に必要な栄養素を抽出して菌根を形成するのを助けます-両方の生物に有益な共存きのこ。この共生により、真菌の薄い白い菌糸が植物の根の細胞に浸透し、「パートナー」交換が起こります。
この「隣人の良い存在」のペアでは、キノコは土壌からのミネラル物質の供給者であり、マツ、オークなどの植物はキノコの有機体と、光合成中に木が形成する有機物質を共有します。
キノコの改善と審美的作用
知って覚えておくことが重要です 「悪い」と「不要な」キノコはありません。バスケットを手に持って、食用キノコを注意深く探して、森の中をゆっくりと歩いてください。すべての小さくて目立たない菌は、自然において重要でかけがえのない役割を果たしています。カイツブリやベニテングタケなどの毒キノコは腐らないでください。結局のところ、最初に、それらが食用に適さない場合でも、これは他の動物が彼らをごちそうにすることができないという意味ではありません。次に、それがどれほどかわいいかを見てください-小さな白い点が付いた赤いベニテングタケ!なんてユニークな自然の奇跡でしょう!キノコは重要な美的およびウェルネス機能を発揮します:
- 自然の美しい創造を鑑賞することができます。
- あなたの周りに奇跡を見せる。
- 人を落ち着かせる
- 彼らの問題と失敗について一時的に忘れるのを助ける;
- 森の魔法の住人と二人きりになること。
キノコの体-菌糸体
私たちが通常キノコと呼ぶのに慣れているのは、実際、子実体-胞子の成熟のための教育です。キノコの本体-菌糸体、または菌糸体-は、土壌にある細い白い糸で、肉眼では見えないことがよくあります。ほとんどの菌類は顕微鏡的に小さな生物であり、特別な装置-顕微鏡の助けなしでは見ることができません。そして、「静かな」狩猟に従事する、食物のために集めた「大きな」帽子のキノコは、全体のほんのわずかです。
酵母
キノコは人間の消費に長い間使用されてきましたが、これが私たちの生活における唯一の役割ではありません。人類は古くからキノコを他の目的に使用してきました。酵母は、楕円形または細長い細胞の形をした顕微鏡サイズのキノコです。彼らは、この王国の他の代表者の特徴である、私たちに馴染みのある菌糸体を持っていません。酵母は砂糖を含む培地で気持ちがいい。
出芽によるこれらの真菌の繁殖は次のようになります。最初に、小さな丸い形が成体細胞の表面に現れ、そのサイズはゆっくりと増加します。時間の経過とともに、独立した生物が発生し、すぐに母細胞から分離します。酵母はパンを焼くときに使用されます。二酸化炭素が放出されると生地が高くなるためです。ワイン、ビール、各種アルコール飲料の製造に。
必要な物質と食品の生産におけるキノコ
食品・化学業界で広く使用されているクエン酸は、麹菌から合成され、キノコ酵素を利用して様々なチーズ(ロックフォート、ブルーデニッシュなど)が作られます。
牛乳を発酵させるためのチーズの準備の初期段階では、屠殺後10日目の子牛の胃から得られるレンネットが使用されましたが、今ではこの目的でキノコから分離された食品ペプシンを使用することがはるかに一般的です。
さらに、菌類の重要な機能は、抗生物質、ビタミン、ホルモン、成長物質などの薬物の生産です。誰もがペニシリンを知っています。ペニシリンは、第1世代の抗生物質として歴史的に非常に重要です。
彼は戦争中に壊疽とそれに続く病原性細菌ブドウ球菌と連鎖球菌による創傷の感染中の四肢の切断から膨大な数の人命を救った。そして、ペニシラス菌からそれを入手してください。ペニシリン抗生物質は、狭心症、中耳炎、肺炎などの細菌感染症の治療に広く使用されています。
植物保護のためのキノコ
人間は、農業に有害な昆虫を制御する生物学的方法でキノコを使用しています。たとえば、Muskardin属のいくつかのキノコの胞子は害虫の体に浸透し、幼虫の死を引き起こします-昆虫のスクープ、蛾、ハバチの発達の最も「食いしん坊」の段階。また、これらのキノコから、松林の害虫の最大90%を破壊する薬物ボベリンが得られます。
キノコを使用する最新の方法
科学者たちは、技術の革新的な発見であるキノコ酵素の参加により、技術チップから合成バイオプラスチック材料を製造する方法を開発しました。木材の発酵と石炭からの代替燃料源の取得は、現代のバイオテクノロジーにおけるキノコ製品の使用例です。
民間療法のキノコ
一部のキノコは民間療法で長い間使用されてきました。たとえば、ポルチーニは、皮膚の凍傷の治癒や、創傷の最も早い治癒に長い間使用されてきました。その中にリボフラビンの含有量は、爪、髪、皮膚の成長と健康、そして全体としての体の健康に責任がありますが、非常に高いです。しかし、ポルチーニ茸は繊維質が非常に高く、人体の胃液の作用に与えることが難しいため、誰もがキノコを食べられるわけではなく、栄養素の消化率を低下させます。キノコ料理を幼児、高齢者、消化器系疾患の人の消化器系で完全に消化することができないため、これらのカテゴリの人々はそれらを使用することは推奨されていません。
ポルチーニポルチーニは栄養価が高いです。繊維、タンパク質、炭水化物、ミネラル、脂肪が含まれています。ビタミンBとニコチン酸の高い含有量は、ポルチーニに貴重な栄養特性を与え、衰弱した身体の回復に不可欠な大量の貴重なアミノ酸は、深刻な感染症を患っている患者の食事において非常に重要な食品製品になります。
油キノコは、旧ソビエト連邦の国の針葉樹林で非常に一般的です。油糧種子の発生は、松の「開花」に関連していると考えられています。科学者たちは、油をたっぷり使って、激しい頭痛を和らげる樹脂物質を発見しました。
興味深いキノコはキノコです。キノコは、脂肪、タンパク質、炭水化物の高含有量に加えて、胃液分泌の活発な刺激物質である生理活性物質の真菌も含んでいます。カロリーが比較的低いジンジャーは、減量のためにダイエットをしている人にとって優れた食品です。
治癒特性は、白樺のスポンジ(チャガ)と見なされます。これは、一般的に「黒樺のキノコ」と呼ばれる、特殊なタイプの火口菌です。腫瘍の治療薬としてだけでなく、胃炎の治療にも使用されています。キノコキャベツ、またはウサギキャベツとも呼ばれる「ラムキノコ」には、抗菌作用と抗腫瘍作用を持つ重要な物質が含まれています。
苦味は、栄養価は高くありませんが、パラチフスや腸チフスを引き起こす病原菌の増殖を防ぐ貴重な抗菌物質を抽出します。
キノコ神話
これらのキノコはすべて食用に分類されるか、または原則として食べないが、中毒を引き起こさないものに分類される。しかし、それらをこの王国の有毒な代表者と混同することは非常に簡単であり、その使用は身体の働きに深刻な混乱を引き起こし、しばしばこれらのキノコを食べた人の死につながることさえあります。
経験の浅いキノコピッカーは、間違いを犯しやすいです。したがって きのこ狩りには細心の注意が必要 自然の中で、まだキノコの安全性を疑っている場合は、危険を冒さずに、人工的に育てられたカキのキノコ、キノコ、キノコを店で購入することをお勧めします。
結局 日常生活でよく見られる毒キノコの検出に関する「推奨事項」の多くは単なる神話です と現実に対応していません。例えば、毒キノコは牛乳の酸っぱさを引き起こすという意見があります。もちろん、これは単なる神話です。ほとんどのキノコは牛乳を発酵させることができるからです。そして、このキノコの特性は、食用や有毒物質の存在に依存するのではなく、ペプシンや有機酸などの特殊な酵素の存在に依存します。
次の人気の神話は、タマネギとニンニクが有毒キノコと一緒に調理されるときに黒ずむことです。この効果は、有毒物質の存在にも依存せず、特定の化学物質の存在によって説明されます。多くの場合、銀器(スプーン、ナイフ)は、きのこ毒が存在すると暗くなると思われる食用不可を認識するために使用されます。この結果は酵素の作用によっても発生し、食品への適合性を示すものではありません。
一部の人々は、ハエとキノコの蚊の幼虫が有毒なキノコに定着しないと信じており、それゆえそれらの存在はその食用の品質を保証します。この情報も虚偽であり、それに頼るべきではありません。キノコの毒性はにおいによって決定できると信じている「専門家」がいます。食用キノコは心地よいキノコの香りがし、毒入りのキノコは不快な臭いがします。ただし、においは信頼できる兆候ではなく、そのような兆候に依存して、あなたの健康、そしてしばしばあなたの人生を危険にさらす価値はありません。
一部の人からは次のように聞こえます。「若い年齢では、すべてのキノコを食べることができます。」この見解がどこまで誤りであるかは、青年期にも老年期にも同じように有毒である青白い毒キノコの例からたどることができます。
私たちの隣には、植物や動物の王国に加えて、自然や人類の生活に多大でかけがえのない貢献をし、自分自身への注意と包括的な研究を必要とし、存在する権利と尊重する態度を持つ生物もいます。