ニンジンはオレンジ、黄色、紫、白、赤のいずれかですが、色に関係なく、健康に良いです。最も一般的なのは、わずかに甘い味のオレンジ色のニンジンで、16世紀にオランダで栽培され始めました。
このおいしい野菜は、パースニップ、ディル、パセリ、キャラウェイの種子とともに、傘の家族に属しています。
ニンジンの有用な特性
ビタミンA
1つの中ニンジン(約75グラム)は、ビタミンAの推奨される毎日の摂取量の210%を提供します。このビタミンは、免疫系の健康、視力、生殖能力、細胞機能、皮膚の弾力性の維持に重要な役割を果たします。植物界では、サツマイモだけがニンジンよりもビタミンAが豊富です。
酸化防止剤
抗酸化物質は、体内の酸化プロセスによって引き起こされる細胞への損傷を防ぎます。ニンジンにはさまざまな抗酸化物質が含まれており、それぞれに独自の防御機能があります。ベータカロチンが最も一般的で、オレンジのニンジンが特に豊富です。ニンジンに含まれる他の抗酸化物質は、アルファ-カロテン、クマル酸、ルテイン、フェルラ酸、カフェー酸、アントシアニジンです。これは、ニンジンが体に多数の抗酸化物質を提供することを意味します。
ニンジンはあなたが暗闇の中で見るのを助けますか?
おそらく、子供のころには、にんじんがたくさんあれば、猫のように暗闇の中で見える能力が現れると誰もが聞いたのでしょう。この神話は第二次世界大戦中に生まれたと考えられています。英国のマスコミは、ニンジンを食べていたので暗闇の中で見ることができた戦闘機パイロットのジョンについての記事を発表しました。この「ニュース」は非常に人気が高まり、人々は暗闇の中で頻繁に停電が発生すると彼らが見ることができると信じて、より多くのニンジンを食べ始めました。この話は、英国が爆撃機を見つけるのに役立つ新しい種類のレーダーを持っているという事実を隠すために発明されたことがわかりました。
ニンジンは目に良いですか?
暗闇の中で見る能力が神話であるならば、それはまだ見られないままです:ニンジンは本当に目に良いですか?ロサンゼルスの研究所の科学者たちは、週に2回ニンジンを食べた女性は、同じ期間にニンジンを1回以下しか食べなかった女性よりも緑内障になりにくいことを発見しました。さまざまな研究により、ビタミンAの不足による視力低下は、このビタミンの摂取量を増やすと改善されることが示されています。さらに、ビタミンAはロドプシン(網膜の受容体で光を吸収するタンパク質)の成分として作用し、角膜、結膜、および膜の機能をサポートすることが知られています。これはニンジンが目に非常に有益であることを示唆しています。
心臓血管系
ニンジンの健康上の利点の最も一般的に研究されている側面は、心血管系に関連しています。オランダでの数十年にわたる研究では、毎日ニンジンを食べる人は血管や心臓病を発症するリスクが低いことが示されています。これはにんじんに含まれる抗酸化物質の保護作用によると考えられています。
有機ニンジンはほとんどの場合明るい味がし、栄養素が豊富で、栽培時に有害な農薬で受粉しません。あなたがそのようなニンジンを購入する機会があるとき-躊躇しないでください。