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きっと誰もが、学校のカリキュラム、つまり結晶成長からの簡単で魅力的な塩の化学体験を知っています。砂糖でそのような実験は可能ですか?そして、両方の物質はどのように水と相互作用しますか?
塩を蒸発させる方法と理由は?
塩を水と混合すると、ナトリウムおよび塩素イオン(Na +およびCl-)の形で溶液になります。これらのイオンの場合、それ以上の減衰は特徴的ではなく、塩の結晶しか形成できません。したがって、タンク内の外気に濃縮ブラインを残すと、時間の経過とともに水が蒸発し、小さな塩の結晶が底に残ります。このプロセスは、温度の影響下で水を蒸発させることによって加速できます。塩は、その適切な化学組成により、十分に蒸発します。
さまざまな方法で入手できる塩には多くの種類があります。つまり、海塩は海水を蒸発させることによって抽出されます。このプロセスは特別な人工貯水池で行われます。
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興味深い事実:色が異なる多数の種類の塩を見つけることができます:灰色、ピンク、赤、さらには黒です。そのような塩の色は、塩化ナトリウム自体には依存しませんが、池にあった藻類、粘土、その他の不純物に関連する物質に依存します。日陰の存在は、そのような塩が不完全な処理サイクルを受けたことを示しています。エキゾチックであると考えられ、さまざまな目的に使用できます。
非常に興味深いのは、食べられる普通の塩です。長年にわたり、この製品のパッケージには「食用塩」という名前が表示されていましたが、現在ではGOSTの要件に従って食品と呼ばれます。実際、食卓塩は、製塩によって得られた塩のみと呼ぶことができます。これは、エバポレーターで塩溶液から塩の結晶を得る技術プロセスです(沸騰とも呼ばれます)。
しかし、塩は別の方法で、たとえば、抽出された岩塩鉱物(岩塩)を複数回精製し、遠心分離機を使用してさらに乾燥させることによって取得できます。
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砂糖を蒸発させることはできますか?
塩と同じ原理で砂糖を入手することははるかに困難ですが、それでも可能です。したがって、砂糖が蒸発しないとは言い切れません。水に溶かして長時間加熱するとシロップになります。事実、スクロースは高温の影響下でカラメル化プロセスを経ます。その結果、多数の新しい物質が出現し、蒸発プロセスが複雑になります。
しかし、加熱を続けると、徐々に水が蒸発します。その結果、乾燥する必要がある最も濃縮された砂糖になります。別の方法で行うこともできます。シロップを皿に注ぎ、戸外でこの位置に置きます。このプロセスは長時間続きますが、遅かれ早かれ水が蒸発します。
砂糖は産業規模で蒸発しますが、これはこの現象の可能性のもう1つの証拠です。特に、この方法でそれは特別な植物-サトウキビから得られます。簡単に言うと、このプロセスは次のように説明できます。
- リード茎のみが生産されます。彼らはジュースを得るために圧搾されます。
- 液体はいくつかの方法で精製されます。特に、不要なスラッジが石灰で分離されます。これらは複雑な技術プロセスであり、その最終的な目標は、不純物のない最も純粋なリードジュースを得ることです。
- ピュアな果汁を残渣に送ります。このプロセスの間、液体はより濃くなります。
- 次のステップは、マッサージを取得することです。これは、ショ糖結晶と溶液からなる塊です。調理には時間がかかり、特殊な真空装置で行われます。この段階で、結晶がオンになります-砂糖がシロップに追加され、多くの小さな結晶になります。
- Massecuiteは結晶化-冷却に行き、その後特別な遠心分離機で漂白され、砂糖が得られます。
おもしろいことに、普通のビート糖でもほぼ同じ原理が生まれます。しかし、技術にはいくつかの違いがあります。例えば、ビートジュースは圧搾ではなく、抽出方法で抽出されます。簡単に言えば、ビートはチップの形にカットされ、拡散バッテリーでお湯で満たされます。このプロセスの結果として、ビートジュースが水に入ります。得られた液体は、その後、サトウキビジュースとほぼ同じ原理で処理されます。
簡潔な答え
砂糖と塩は蒸発させることができますが、砂糖の場合、このプロセスは長く複雑になります。塩の蒸発の素因は、ナトリウムと塩素イオンによって説明されます。ナトリウムと塩素イオンは、新しい元素に分解するのではなく、結晶に結合します。加熱の影響下にある砂糖はカラメル化され、スクロースは多くの新しい物質を形成します。しかし、困難にもかかわらず、砂糖の完全な蒸発は可能です。これにより、砂糖はビートやサトウキビジュースから産業で得られます。