今日の冬の果物は誰も驚かないでしょう。年間を通して入手が難しい同じリンゴとは異なり、柿は数ヶ月しか現れないため、人々はオレンジ色のジューシーな果物を喜んで購入します。
それを保つことはそれを輸送することと同様に問題があります-それは柔らかくてすぐに劣化します。しかし、柿の販売シーズンが一過性であるにもかかわらず、それを購入する可能性を単に無視している人もいます。結局のところ、それは口の中に不快で粘性のある感覚を引き起こします。なぜこれが起こっているのですか、そして果物を食べるときの不快感を取り除くことは可能ですか?
原因
柿は複雑な組成をしており、その中に多くの有用な物質、ビタミンがあります。しかし、それに加えて、口の粘膜に付着して不快感を引き起こすタンニンが含まれています。粘膜は、各人の唾液腺から分泌される秘密と接触して崩壊し、プラークの形で粘膜に定着します。同時に、この物質は唾液腺の活動を低下させ、毛細血管の狭窄を引き起こします。タンニンはタンニンであるため、口腔への摂取による影響の複合体全体が自然です。
この刺激に対する人々の反応は個人的なものです。気づかないかのように、この兆候を完全に無視できる人もいますが、他の人では、柿の粘性の感覚が窒息の攻撃を引き起こす可能性があります。しかし、これはオレンジ色の果物を食べることは捨てられるべきであることを意味しますか?
柿の粘度を取り除く方法は?
すべての柿が編まれているわけではないことは注目に値します。同様の現象に直面したくない人のために作られた品種があります-コロレックと他のいくつか。口の中で不快な感覚に直面したくない場合は、好意的に選択する必要があります。そして、まだ成熟した柿ニットではありません-果実は熟すにつれてそのタンニンを失います、そして収集時にそれらが組成物にあるのは最小限です。したがって、良い品種に属する熟した果実を優先して、正しい選択をするだけで、粘度を取り除くことが可能です。
なぜ未熟な果物が店に現れるのですか?
これは主に彼らのプレゼンテーションと輸送の容易さによるものです。熟していない柿はすでにオレンジ色が豊富で、果物はすぐに緑色に変わります。ただし、色が最終的な熟成を意味するわけではありません。果物はまだしっかりしていて、非常に弾力性があり、密度が高くなっています。見た目はまぎらわしいですが、多くのバイヤーは、過度に柔らかく、文字通り広がる熟した柿よりもよく見える果物を選びます。しかし、美しい果実の味は気に入らず、粘り気があります。
これまでに、この果物のハードな品種は、成熟した形で壊れたり損傷したりするようには見えないすでに育種されています。チョコレートの種類は粘り気がなく、成熟した形で固体のままです。非受粉果実、種なし、また実際にはタンニンを含まず、未熟でも美味しいです。
粘性のある果物を購入し、それらの所与の特性を取り除きたいので、熟していない場合は、しばらく熟成させることは理にかなっています。暑さの中で数日は、あまりにも硬くてまだ美味しくない果物のために問題を解決します。
興味深いトリックがあります。熟成用の柿を、成熟したリンゴまたはバナナが入った1つの閉じたビニール袋に入れます。これらの果物から放出されるガスは柿の熟成に寄与し、タンニンはすぐにその組織で分解することがわかりました。果物を沸騰水で処理する機会はまだあります-わずか数分で、タンニンの一部がブドウ糖に分解され、果物は柔らかく、ゼリー状になります。
興味深い事実:以前は、人々は冷凍の方法を最も頻繁に使用していました-果物は通常路上で販売されていて、すでに冷凍された状態でした。解凍すると、柿は甘くなり、柔らかくなりました。この方法を使用できますが、一部の栄養素が果物から離れることを考慮する価値があります。
したがって、柿は、日焼け効果を有する組成物中のタンニンの存在のために編まれる。主に未熟な果実を編んで、熟成すると、物質の濃度が低下します。この副作用がまったくない品種もあります。