ウェイターの位置は、一見したように見えるほど単純で一般的ではありません。それらの1つは、訪問者が注文を決定した後にメニューをテーブルに残さないことです。
ウェイターマナーの基本ルール
ウェイターの主な仕事は、訪問者にカフェやレストランを満足させることであり、彼は再びそこに戻りたいと望んでいる。したがって、機関の従業員は、挨拶から始まり、注文を受け取り、請求書で終わる、質の高いサービスをクライアントに提供する必要があります。
ファーストクラスのサービスは、食べ物や飲み物の嗜好性よりもさらに重要な役割を果たすと考えられています。逆もまた同様です。料理がどんなに美味しいとしても、サービスが彼に合わなければ、クライアントは不満を残します。
まず第一に、ウェイターは彼が働いている機関の「顔」なので、ウェイターは端正で整然としていて見栄えがしているように見えなければなりません。非常に重要なのは、従業員がどのようにゲストに会うかです。
それは、訪問者がレストランに滞在する期間、費やす金額、および再びここに戻って友人に場所を勧めたいという欲求があるかどうかという第一印象に依存します。ウェイターの仕事は、お客様を大事にし、快適な娯楽を確保することです。
興味深い事実:ウェイターのもう1つの習慣は、ゲストが最後の皿を食べたらすぐに空の皿をテーブルから取り除くことです。これはちょっとしたトリックです。空のテーブルでは、訪問者はあまり快適ではなく、何か他のものを注文します。
注文の取り方、料理の作り方、飲み物の注ぎ方などに関するウェイターのエチケットは、別のかなり大きな規則のカテゴリです。これには、ゲストにアプローチする必要がある側、皿や電化製品を適切に保持する方法など、あらゆる種類の小さなものが含まれます。
最も興味深く関連性の高いルールの1つを検討してください-顧客が注文した直後にウェイターがメニューを削除する理由。
メニューがテーブルの上にないのはなぜですか?
ほとんどのレストランでのこのサービスの機能は、ステータスに関係なく、多くの訪問者を驚かせます。そして、いくつかは非常に迷惑です。簡単なことは何もないように思われます。メニューが常に手元にある場合は、いつでも新しい注文を行うことができます。しかし、毎回あなたはメニューを持って来るようにリクエストしてウェイターを呼ぶ必要があります。
なぜそれが起こるのですか?このテーマには多くの理論があります。それらの間で最も一般的なのは、クライアントをだますことです。メニューがなければ、施設のゲストは実際の価格を小切手に記載されている価格と比較することができません。したがって、簡単に「計算」することができます。しかし、公共のケータリング施設の所有者と従業員は、この理論をあらゆる方法で否定しています。
別のバージョンは、レストランにメニューがないことです。つまり、ウェイターは注文をすでに決めた人からメニューを取り、他の訪問者にそれを渡します。この理由は非常に論理的です。しかし、彼女は他の状況については説明しません-ホールにそれほど多くのゲストがいない場合、またはデフォルトですべての顧客にメニューで十分である高級施設について話している場合。
ウェイターがメニューを取り上げる本当の理由は、さらにシンプルで実用的であることがわかりました。 彼らは主なルールによって導かれています-クライアントはできるだけ快適でなければなりません。施設が良いほど、料理や飲み物のリストが広くなり、メニューも大きくなります。このため、テーブルのスペースが大きくなり、訪問者に不快感を与える可能性があります。
ウェイターがメニューをとるので、クライアントはそれをどこに置くかを心配する必要がありません。空き容量の不足により、メニューが誤って汚れることもあります。
興味深い事実:メニューは、皿100 gあたりの価格とその総重量を比較しながら、慎重に検討する必要があります。これは不愉快な驚きを避けるのに役立ちます。
カフェやレストランでは、ウェイターが頼まなくてもメニューを奪ってしまうというおかしなケースがよくあります。特にせっかちなゲストは、そのような状況に腹を立てることさえできます。しかし、機関のリーダーは、彼らの従業員が悪い意図のためにそうしないことを保証します。
まず、ウェイターが自動化する多くのアクションがあり、テーブルからメニューを削除する必要があることもその1つです。第二に、スタッフはしばしばお互いをヘッジし、特定のテーブルを提供しなかった別のウェイターがメニューを奪われる可能性があります。
エチケットのルールによると、ウェイターは顧客が注文した後にメニューを取り除く義務があります。多くの仮定にもかかわらず、主な理由は、訪問者に絶対的な便利さと快適さを提供したいという欲求にあります。テーブルの上にあるメニューは多くのスペースを占め、料理、飲み物、電化製品などの場所を妨げることがあります。したがって、ウェイターは注文後に毎回メニューを受け取りますが、ゲストの要求に応じて再度持って行く必要があります。