赤か白か？そして、なぜ魚を赤と白に分けることに決めたのですか？彼らはいつ魚を2つの根本的に異なる種に分け始めましたか？これらの問題に光を当てる事実と説明を見つけるために、より詳細にトピックに突入することは価値があります。しかし、まず最初に。
ステータスのサインとしての色
王や王子の時代には、珍しい品種の魚は珍味と見なされ、場合によっては通貨と見なされていました。私たちは非常に複雑な方法でそれを手に入れました、そしてその代表はどこにでも住んでいませんでしたが、長い時間をとる必要がある特定の場所に住んでいました。肉の色とは関係のない魚を「赤」と呼ぶようになったのは、そのときからでしたが、この商品の特別な価値や地位を示すという意味で知覚されました。
今日、「赤い魚」とは、サーモンの種を意味します。
- サーモン;
- マス;
- ピンクサーモン;
- チャム;
- レッドサーモン。
視覚的には、肉の色は赤からピンクイエローまであります。同時に、同じチョウザメとサーモンのいくつかの種は乳白色の肉を持っているかもしれません-これは白身魚とネルマです。古代にはそのような種はホワイトフィッシュと呼ばれ、これらの品種は海の魚や同じ赤い魚と同じくらい高く評価されていました。
しかし、肉の色だけでなく、別の説明もあります。 「生きている大ロシア語の解説辞典」に目を向けると、「赤」、「黒」に加えて、魚が見つかります。これは魚の種類が原因で起こりましたが、骨と軟骨があります。最初のクラス（骨）は最も安い種と見なされていましたが、これは実際には味覚や製品の利点に影響を与えません。
骨が豊富で、関連する高貴で裕福な人々の利用が困難だったため、そのような魚は好きではありませんでしたが、農民や労働者、つまり「黒人」のための食物であると考えられていました。そのため、「黒魚」という別の用語があり、品質やステータスが不十分であると理解されるようになりました。
再び「赤い魚」という言葉の起源に戻りましょう。彼女の骨が少なく、肉の色がアロエピンクの心地よい色合いであることは明らかですが、別の説明もあります。その特異性と抽出の困難さのため、魚屋の棚でこれらの品種を見つけることは、全体としての出来事と考えられていました。
大都市のバイヤーはよりリラックスした気分になりましたが、そこでさえ、そのような珍味に大金を払わなければなりませんでした。あるバージョンによると、赤い魚が赤と呼ばれたのは、紙幣の色でした。これは、高いコストと不足を示していました。
科学的事実
非常に理解可能で論理的な要因が魚肉の色と品質に影響を与えることが証明された多くの研究があります。これらの要因は次のとおりです。
- 生息地;
- 魚の移動性;
- 循環器系の特徴;
- 条件とダイエット。
これらの仮定の正確さを検証するために、多くの実験が行われました。さまざまな種類の赤と白の魚が人工の池に入れられ、そこで典型的な微気候ではなく、他の餌を与えられて育ち始めました。視覚的に、肉の質感だけでなく色も変化し始めました。これは、この製品のいくつかの有用な特性で起こりました。
これらの研究から、伝統は概念を生み出すだけでなく、科学によって非常に説明可能な事実も新しい伝統を確立する理由になると結論付けることができます。科学者たちは、生活の特性、栄養状態、生活のリズムに大きく依存することを認識しました。
ミオグロビンと呼ばれる色素は、筋肉組織（肉）の色の特殊性の原因です-それは酸素を結合するタンパク質です。ミオグロビンのこの能力は、生息地から、そして食物とともに魚の体内に入ってくる要素、呼吸運動の強さなどに影響されます。
上記の主要な点のみを取り上げると、1つの魚が赤と呼ばれ、もう1つの魚が白と呼ばれる理由を判断するには、2つの方法があると結論付けることができます。最初のアプローチは歴史的であり、何世紀にもわたって進化してきており、すでに人間を理解する上で非常に堅固なお尻です。 2つ目は科学的であり、「白」と「赤」の違いは相対的であり、すべてが要因と条件の組み合わせの影響に依存することを証明しています。
