冷蔵庫は昔からあるようです。そして、「目新しさ」は、第二次世界大戦の終了後10年、20世紀の50-60年代に広まった。
最初は、氷とコンパートメント用のコンパートメントが付いた小さくて高いキッチンテーブルボックスでした。その後、冷蔵庫は古典的な形状とおなじみの機能を獲得しました。はい、人類は長い間食品を保存する方法を長い間持っていました：喫煙、缶詰、酸洗ですが、日常の食品は冷蔵庫なしでどのように保存されましたか？
冷蔵庫の出現の黎明期の現代（ソ連の40〜50年）
市平日
それらの年の都市居住者は来て何日も買い物をしませんでした。彼らは小さな肉、新鮮な魚、そして調理されたソーセージを取り、調理してすぐにそれを食べました。夕食の残り、クッキーやお菓子、植物油はドレッサーや食器棚で掃除されました。以前は、これらの家具は大きく、多くの仕切りと引き出しが鍵でロックされていました。もちろん、そこは寒くありませんでした。ガラスのないドアは日光と日光を遅らせ、食品の損傷を遅らせました。
残りまたは将来の塩漬け魚のために購入したものは、赤身の油を注いだ。それは腐敗菌の増殖に必要な酸素を通過させず、製品を新鮮に保ちました。スモークソーセージは、ストーブの近くに吊るしただけです。ロッキングチェアは徐々に乾燥しましたが、消えることはありませんでした。
彼らは牛乳とバターとは異なる働きをしました。前者は衰弱し、後者は過熱して余分な水分を取り除きました。加熱しても、加工乳製品は数日間腐敗しませんでした。主なことはそれらを光に任せないことです。ボルシチとスープを入れたポットを冷水で満たされた大きな容器に入れました。熱くなったので、新鮮になりました。
冬、晩秋、初春が楽だった。生鮮食料品は紙で包み、紐の袋または袋に入れ、窓からぶら下げ、バルコニーに運びました。建設中の家では、季節ごとの「冷蔵店」の場所が用意されていました。彼らは台所の窓辺の下に置かれ、通りに通じるコンクリートの貫通穴を残しました。温度は、ぼろや紙で穴をふさぐ通常の方法で調整しました。
冷蔵庫までの農村地域での食品保管
村人や個人の家の所有者にとっては簡単でした。中庭のどこかに彼らは地下室を引き出し、地下に装備した。ダンジョンの涼しいところで調理された料理が取り出されました。塩漬けの家禽肉とベーコンの樽があり、豚肉のハムがぶら下がっていて、ラードが入った既製の自家製ソーセージが入った浴槽が混んでいました。
夏に向けて冬に向けて準備された、より独創的で裕福な農民。塩漬けを免れた秋に屠殺された家禽と牛は氷河に置かれた。それは木の板または川の氷の切土で満たされた土の穴で裏打ちされていました。一種の冷凍庫の屋根は、熱を通過させない暖かさでした-厚い板が一緒にノックしました。おがくずや土をかぶせて気密性を高めた。
自家製チーズは余分な牛乳から調製されました。凝乳塊を高密度物質に入れ、ビームから吊り下げて血清を除去した。結果として生じた円は、塩水-強い濃度の塩水に下げられました。使用前に、牛乳または純水に浸します。
中世
古代には、村は都市を養っていました。ほぼ毎日、商人たちは広場に集まり、さまざまな食べ物をカートに乗せました。鶏、アヒル、ガチョウは夏には生きたまま配達され、冬には冷凍されました。豚肉は燻製して乾燥させ、鳥の死骸は塩で覆って乾燥させた。ゲームは樽で塩漬けにされ、コンビーフが作られました。彼らは、メインの建物の下のいわゆるスタンドやパントリーに食べ物を保管していました。特別な部屋は暗闇のままで、加熱された建物や調理用のオーブンから離れた場所にありました。
ソーセージは常に調理されていました。燻製製品がセラーの梁や地下に吊り下げられていました。製品の保管には、木製および粘土製の容器を使用しました。茹でて揚げたものは、溶けた内部脂肪で満たされた桶に保管されました。それは空気が珍味に入るのを防ぎ、ソーセージを最長6か月間（脂肪の悪臭がするまで）食べられるように保ちました。氷河の設置、酢の漬け込み、魚の塩漬けと乾燥の方法は同じ時代に由来しました。
冷蔵庫の発明が消費に与える影響
冷蔵庫の大量生産により、人間の栄養システム全体が変化しました。そして今日、人口がこれらの集合体で済まない国があります。たとえば、エジプト。ここでは、住民がベドウィンから1日分の食料を購入しています。先住民は果物、野菜、シーフード、肉の長期保存を健康に致命的と考えています。しかし、これは規則というよりむしろ例外です。
至る所にある産業用冷蔵庫は、セラーやかつて人気のあったバート、野菜のピットや倉庫に取って代わりました。彼らは特定の野菜や果物に理想的な微気候を維持するのがはるかに簡単です。したがって、人類は、莫大なコストと何百万もの損失なしに、生鮮食品を一年中消費する機会を持っています。
衝撃冷凍システム、半製品、最高品質のさまざまな肉や野菜が現代のグルメのテーブルに登場しました。水面から遠く離れた住民のホームメニューには海の魚介類が豊富でした。自律型冷蔵庫により、消費者は完全に冷凍された肉や魚料理ではなく、冷やされた料理を受け取ることができました。
冷蔵庫の発明は、日常生活を整理し、地球のすべての住民のための手頃な価格の製品の日々の品揃えを拡大するアプローチを変えました。これ以前は、牛乳、肉、または新鮮な魚の購入は保管の困難を伴い、少量で行われていました。キャバ嬢が将来のために食べ物を購入する機会が与えられた後、一定期間その鮮度を心配する必要はありませんでした。塩と酢の消費が減少し、人々の平均余命にプラスの影響を与えました。
