牛乳は、哺乳類の乳腺が生成する液体です。脂肪の含有量に応じて、液体の色が白から黄色の色合いに変わります。

牛乳の構成

牛乳には、有益な成分と物質が含まれています。この組成物には、タンパク質、ビタミン、微量元素、その他の有用なミネラルが含まれています。

牛乳の化学組成はいくつかの要因に依存します：

• 搾乳の種類;
• 動物の摂食条件;
• 牛の年齢と品種;
• 授乳期。

約300日である授乳中、乳製品の特性は常に変化します。授乳期は3つの段階に分けられます：

初乳期は、牛が子牛を産んだ直後に始まります。約10日間続きます。このときの乳を初乳といいます。溶解したビタミン、脂肪、タンパク質、その他のミネラルの量が多いため、濃厚な一貫性があります。初乳は濃い黄色とやや塩辛い後味があります。工業用には使用されません。

190〜280日続く通常の牛乳の段階。一定期間に得られる乳製品は、通常の味と食感を持っています。

古乳の段階は、授乳期間の最後の10日間続きます。そのような牛乳には白血球とタンパク質が多く含まれていますが、品質は低くなっています。このため、この乳製品は通常、工業加工には使用されません。

興味深い事実：牛乳はほぼ88％が水です。ミネラルとビタミンが水分の残りの12％を占めています。

牛乳の化学組成には、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、ヨウ素、亜鉛、リン、ビタミンA、B、D、C、E、水、脂肪、タンパク質、乾燥物質が含まれます。また、乳製品の組成には、約50の微量元素とマクロセルが含まれています。彼らは有用な成分や物質で体を飽和させます。

ミルクの色は何ですか？

研究によると、メイン ミルクの白い色の原因はカゼインタンパク質です。それは液体の中に球形の粒子を作り、それが色の原因です。これらの粒子はミセルとも呼ばれ、沈殿しません。それらは液体のままであり、製品の白色をもたらします。タンパク質には、人体の適切な機能に必要な約20のアミノ酸が含まれています。

興味深い事実：身体だけでは20のうち8種類の必須アミノ酸しか生成できません。したがって、人は、残っているすべての酸が食品の形で体内に入るようにする必要があります。

したがって、牛が消費する製品は、実際には乳製品の色に影響を与えません。牛乳は、合成と授乳期のために動物の体に現れます。授乳期間中、体は血液からすべての必要な成分、特にカゼインを収集し始めます。この成分も乳白色になります。

牛乳には他の色がありますか？

上記の物質に加えて、牛乳の組成には、植物または動物起源の物質の形で表される天然染料も含まれています。最初のタイプの物質は牛の体内で直接形成されますが、2番目のタイプの物質は野菜の飼料から体内に入るさまざまな成分から得られます。したがって、牧草地の牛は、通常の白ではなく、わずかに黄色の色合いを牛乳に与えます。

乳製品のもう一つの興味深い成分はリボフラビンです。製品にこの物質の濃度が高い場合、緑がかった色合いになります。また、動物の食事のほとんどがキンポウゲのような植物である場合、ミルクはピンクがかった色になることがあります。

乳製品にも赤い色合いがある場合があります。 2つの理由があります。動物に牛乳と飼料用キャベツ、葦、針葉樹と落葉樹の新芽、スゲを与えた場合、製品は健康に害を及ぼしません。この場合、牛乳は完全に安全であり、人体に害を及ぼすことはありません。牛が病気にかかっている、または病気にかかっている場合は、牛乳を摂取しないでください。ほとんどの場合、それはピロプラズマ症、出血性乳房炎および他の疾患です。そのような製品は全体として健康と体に害を及ぼす可能性があるので、使用を控えることをお勧めします。

青で牛乳を飲むこともできません。この製品には、動物の非衛生的な状態の結果として出現した有害な微生物が含まれています。

したがって、天然牛乳の白色は、カゼインと呼ばれる特別な乳タンパク質を与えます。食事は、乳製品の色、味、または一貫性に実質的に影響しません。