ポルチーニ茸：どのように見えるか、それが育つ場所、品種、写真、ビデオの説明 * きのこ

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森林のケプはその独特の味、栄養、そして多くの有用な物質で長い間知られています。どこでcepsを探すか、他の中でcepsを認識する方法は？写真とビデオで補足されたすべての有用な情報。

外観

Cepsは、大きなサイズ、心地よい茶色の色合いの大きな帽子、軽い丸みを帯びた脚が特徴です。その中には本物のチャンピオンがあります。

興味深い事実：きのこの大きさの記録を繰り返し記録。 1961年に58kgの帽子をかぶった10kg以上のキノコが発見され、1964年には2番目に大きいポルチーニが記録され、ほぼ7kgでした。

説明

キノコはボロビック属に属します。独特の香りと軽くて心地よい味わいが特徴です。キノコの帽子は茶色のさまざまな色合いを持つことができます。キノコの直径は7〜30 cmの間で変化します。条件が良好であれば、キノコは帽子の直径で0.5メートルまで成長します。

その外観は、真菌の年齢を知ることができます。美しく滑らかな曲線の帽子は、若いキノコが特徴です。そして、古いものでは、それはほぼ平らで荒れます。その陰は年齢とともに暗くなります。

真菌をさらに処理する前に通常は取り除かれるキャップの最上層は、歯髄にしっかりと付着しています。このため、皮膚を分離することは困難です。風、湿気の欠如は菌の状態に悪影響を及ぼします。クラックが表面に現れ、それにより急速に劣化します。雨天は薄い粘液層の出現に寄与します。

若い標本の肉は白くて密です。ジューシーさとほのかな香りが特徴です。古いキノコは黄色がかっています。機械的損傷により、肉の色はほとんど変化しません。

脚の高さは約12 cm、直径は7 cmで、好条件では高さ25 cmまでの大きな標本が見つかります。熟したキノコは樽型の脚を持っています。古いキノコでは、それは形を変えることができます-それは円筒形になります。脚の色合いは白から茶色です。

ボロビックは毛布を持っています。しかし、それは成長段階でしか見ることができません-これは体を保護する殻です。成熟した標本では、脚の付け根は完全にきれいになります。

胞子粉は濃い緑色をしています。紛争は紡錘状の形状を取得し、ミニチュアサイズによって特徴付けられます。

特徴と特性

白はすべてのキノコの王様と考えられており、「貴族」のカテゴリーにも含まれています。優れた味の特徴のせいです。通常の形で香りと味が弱い場合は、加工後、ポルチーニのすべての利点が明らかになります。

生、乾燥、漬物など、どのような形でも使用されます。乾燥したキノコは、特別な香りがあり、色も変わらないので、使用することをお勧めします。さらに、それらは体によりよく吸収され、低カロリーが特徴です。

Cepesはどこで育ちますか？

キノコは国際的です-つまり、広範な種です。オーストラリアを除いて、北半球のいたるところに見られます。ヨーロッパ、北米、北アフリカは自然な成長分野です。

アジアでは、コーカサス、極東、トルコ、中国、日本、シベリア、モンゴル北部で成長します。南アメリカの領土では、菌根があった根に針葉樹の苗とともにポルチーニが運ばれたと考えられています。

ポルチーニ茸は北極の自然地帯の奥深くまで浸透しました。北部にはほんの数種類のポルチーニが見られます。ホウ素キノコはロシア連邦全体に広まっていますが、均一ではありません。

興味深い事実：イタリアではポルチーニ茸と特別な関係があります-それらはそこでとても高く評価されています。キノコを無制限に国内で選ぶことは禁止されています。これは森林警察によって監視されています。キノコは需要が高いため、輸入する必要があります。収集するためにフィンランドへの特別ツアーも企画されています。

Cepesはいつ成長しますか？

成長期間は配布ゾーンによって決まります。穏やかな気候条件では、キノコは夏から9月末まで成長します。夏の適温は15〜18℃、秋は8〜10℃。

理想的な条件は、暖かい夜、霧、短い雷雨です。最適な湿度は大量の成長を促進します。最も活発な収穫シーズンは8月の後半に行われます。暖かい気候の地域では、キノコは5月から10月に収穫できます。

白いキノコはどのくらい成長しますか？

キノコは非常に速く成長します。一般に、その開発は約8〜12日続き、その後破壊の段階が始まります。 4〜5日齢のキノコを集めることをお勧めします。ポルチーニは1日の間に高さが約2 cm増加し、同じ期間に体重が40 g増加します。

興味深い事実：レコードは、ポルチーニ茸のサイズ、重量だけでなく、それらのコレクションの面でも記録されます。たとえば、シーズンの最初のポルチーニは5月3日にドイツで発見され、4日後にはすでに100羽以上ありました。最新のポルチーニ茸はオーストリア、ウクライナ、ロシアで繰り返し発見されました。それらの1つは12月下旬に発見されました。

どんな森が育ちますか？

環境に気取らず、どんな種類の森でも育つことができます。ただし、最高のキノコは、特定の木の隣に芽を出します：トウヒ、松、バーチ、オーク。適した木は50年以上前のものです。しかし、松林の場合、好ましい年齢は約25歳です。

これらのキノコでは、苔癬カバーとコケの存在が最適です。十分な水分のある砂質のローム質の土壌が適しています。湿地と泥炭地は、最も成功した土壌タイプではありません。

一般的に、実りの多い年が終わった場合、ポルチーニは明るい場所と日陰の両方で活発に成長します。しかし、毎日の平均気温が低く、湿度が高すぎると、太陽によって暖められた領域にのみ現れます。

ポルチーニ茸の種類、名前、写真

ポルチーニの品種は、より正確にフォームと呼ばれます。一般に、菌学者は18のフォームについて説明していますが、一部の専門家は4つのフォーム（マツ、バーチ、ネット、ダークブロンズ）を別の種と見なしています。最も一般的なものは次のとおりです。

オーク キノコは灰色がかった帽子を持っています。その足は帽子に比べてはるかに重く見え、肉は他の形よりも緩いです。それは私たちの国（オークの森-コーカサス、プリモルスキー地域）で育ちます。

網状茶色または黄色の色合い、白い果肉、シリンダーの脚が特徴です。それは主に落葉樹の下でアメリカ、ヨーロッパ、アフリカで成長します。

バーチ キノコは小穂とも呼ばれます。帽子の薄い肉とベージュの色合い。寸法は5〜15 cmで、脚は樽型です。それは白樺の木の下でのみ成長します、それが名前が起こった理由です。

ダークブロンズ シデとも呼ばれます。それはより暗い色（銅の色調で）、白い肉を持っています。それはヨーロッパ、アメリカの落葉性森林内にあります。

に松紫の色合いの巨大な茶色の脚と茶色の帽子。果肉は茶色がかった色合いもあります。最適なゾーンは、アジア、ヨーロッパ、アメリカの針葉樹林です。

スプルース 太めの太めの脚とワインレッドの帽子が特徴です。このフォームは、残りの中で最も一般的であると考えられています。モミやトウヒの森があるところならどこでも見られます（アイスランドを除く）。

有用な特性、ビタミン、ミネラル

ポルチーニは、他の多くのキノコと同様に、貴重な物質の貯蔵庫です。その主な利点：

ビタミンC。それは歯髄にあり、私たちの体の器官の生命活動を改善します。
カルシウム。一般的に、特に骨や歯に役立ちます。
グループBのビタミン。中枢神経系である脳の活動を改善します。睡眠、記憶、気分、食欲に対する有益な効果。
セレン。免疫系、心臓血管系を強化し、保護機能を果たします。
リボフラビン。甲状腺を調整し、髪、爪を強化します。
レシチン。血管を浄化し、肝機能をサポートし、消化を改善します。

ビタミンA、C、D、E、酵素、脂肪、ミネラル（カリウム、亜鉛、ヨウ素、マグネシウム、鉄など）もあります。

興味深い事実：以前は、この菌から得られた抽出物は凍傷の治療に使用されていました。

白いキノコの害

作りたてのキノコは体に吸収されにくい。これは、それらに含まれるタンパク質がキチンの壁によって保護されているためであり、キチンの壁は食物酵素の影響を受けません。

そのようなキノコを食べることは、子供、妊娠中の女性、腎臓病、消化器系に苦しむ人々にはお勧めできません。

その他の悪影響：

胞子はアレルギーを引き起こす可能性があります。
食用キノコは同様の胆汁と混同され、中毒を引き起こす可能性があります。
道路、埋め立て地、工場、工場の近くでキノコを選ぶ必要はありません。それらは有毒物質、特に金属を蓄積する能力が異なります。

偽の白いキノコ。白いキノコと偽のキノコを区別する方法は？

マスタードとも呼ばれる胆汁菌は食べられません。それは苦い後味が特徴で、製品の準備後にのみ強化されます。

外見上、それはポルチーニのように見えますが、いくつかの際立った特徴は次のとおりです。

メッシュパターンが脚にはっきりと見える（ポルチーニにはない）。
マスタードの管状の層はピンクを投げますが、実際のポルチーニでは白または黄色です。
断面では、胆汁の真菌はすぐに褐色になり、ポルチーニの肉は白のままです。
胞子はセップでピンク色をしています-緑がかっています。

若いマスタードは色が薄く、ポルチーニ茸に似ているため、胆汁の真菌の部分の果肉の色の変化が主な特徴です。

興味深い事実：虫食い真菌は非常にまれですが、そのような痕跡の存在は食用の証拠ではありません。

なぜ白いキノコは白と呼ばれるのですか？

むかしむかし、人々は「キノコ」という言葉を食用品種にのみ使用し、他の誰もがそれを別の方法で呼んだ。たとえば、すべての有毒なもの（ベニテングタケを除く）はカイツブリと呼ばれていました。それ以来、ポルチーニは食品に使用される主な真菌と考えられてきました。

また、キノコは条件付きで白と黒に分けられました。最初のものは美味しくて、食べられます。もう1つは、価値は低くなりますが、保存性が悪く、味が目立たなくなった食用の品種です。

正確にポルチーニが白と呼ばれ始めたとき、それは確実に知られていません。たとえば、V。ダールの説明辞書（1863-1866版）では、「ポルチーニ茸」という用語は、特定の種の定義として現代的な意味で使用されています。一般に、このような名前は、処理後に暗くならないために選択されています。

他に何と呼ばれていますか？

キノコには膨大な数の名前があり、そのほとんどは地元のものです-ロシア語の特定の方言内で。例えば：

牛（およびその派生物：牛、ミューリン、牛舎など）;
capercaillie;
赤ちゃん;
belevik;
卵黄;
高価なキノコ;
ぐちゃぐちゃ。

多くの名前の由来を特定することは困難ですが、それらのほとんどはセップの特性、その外観に基づいて現れました。したがって、capercaillieは「穴のない」ことを意味し、これは菌の密度、密度を示します。

収集する方法は？

ポルチーニ茸は、他のキノコと同様に、簡単な推奨事項に従って正しく収集する必要があります。

コレクションに最適な気象条件を選択することが重要です。最近干ばつが蔓延している場合は、キノコのキャンペーンを放棄する必要があります。乾燥した空気は急速に水分を奪い、次に有害物質の蓄積につながります。
気温が急激に変化することがなく、湿った暖かい気候が最適です。キノコの水分が最も多いときは、朝の時間が理想的です。したがって、それらはより長く保管されます。
中毒のリスクがあるため、虫食いの強いキノコは収穫できません。真菌を半分に切ることで、傷跡のある菌の品質を確認できます。
大きすぎるポルチーニはその年齢を示しています。高濃度の有害物質が含まれている可能性があるため、このようなコピーの使用は推奨されません。
ポルチーニ茸は、線路、牧草地、農業および工業施設、埋立地などがない場所でのみ収集できます。

きのこを正しく採取するだけでなく、自然に害を与えないことが重要です。毒キノコは食べ物には不向きですが、これはそれらが破壊される可能性があることを意味しません。それらはまた自然の生態系の重要な部分です。キノコはナイフで丁寧に切ったり、ねじったりしますが、根を抜かないでください。

興味深い事実：腐ったキノコや古いキノコを逆さに吊るすことができます。だから胞子は地面からこぼれ出て、子実体は自然に乾き、森の動物の餌として働きます。

収穫して保管する方法は？

収集されたポルチーニ茸は、最大限の有用物質を保存するために、迅速に（次の10時間で）さらに保管するために処理する必要があります。処理方法は、キノコの保存方法によって異なります。

ここにいくつかの提案があります：

ポルチーニを収集容器に入れる前に、砂、土を注意深く取り除く必要があります。脚の下部は通常切断されています。
菌がワームの影響をわずかしか受けない場合、損傷した部分はすぐに切断して廃棄することができます。
ポルチーニ茸が非常に汚れている場合、塩水に15分間浸すことができます。
しかし、この方法は、過剰な水分がカビの原因になる可能性があるため、それ以上の乾燥には適していません。

キノコは、長期保存のために冷凍、缶詰、漬物、または塩漬けにすることができます。ただし、特別な装置、換気の良い暖かい場所、オーブンなどで乾燥させるのが最善です。乾燥キノコの保存期間は、正しい条件（-2℃〜+ 18℃の乾燥室）が満たされている場合、12か月です。

家庭で育つポルチーニ茸

自分でキノコを育てるのは、一見すると思えるほど難しいことではありません。あなた自身のサイトでこれを行うことができます。成長には主に2つの方法があります。

菌糸から;
帽子から。

両方の方法をより詳細に検討する必要があります。しかし、いくつかの一般的な要件があります。植栽材料は細心の注意を払って処理する必要があります。辛抱強く、辛抱強くなければならない。ケプは木とは別に育てることはできないので、理想的な選択肢は森の郊外にサイトを配置することです。少なくとも、松、樫、白樺、もみなど、少なくともいくつかの木がなければなりません。

興味深い事実：ポルチーニ茸の収量-1ヘクタールあたり64〜260 kg /シーズン。

菌糸体の栽培

菌糸体または菌糸体-キノコの成長の基礎。専門店で購入する必要があります。次のステップは土壌を整えることです。最適な着陸時間は5月から9月までの期間と見なされますが、それ以降は考慮されません。

植栽と手入れのプロセス：

上記の木々の周りの土壌が露出しています。約20cmの土を取り除く必要があります。土壌はまだキノコを保護するのに役立ちます。したがって、直径約1.5 mのプロットが得られます。
堆肥や泥炭が上に置かれます。
これで菌糸を広げることができます。ピースを市松模様に配置し、それらの間の距離を約30 cmに注意してください。
菌糸体は上から隠れ、最初のステップの後は土が残ります。
約20〜30リットルの水を注意深く注ぐ必要があります。この段階では、土壌を侵食しないことが重要です。
必要なレベルの湿気を作り出すために、現場をわらで覆うことができます。
霜が降る前に、菌糸体の植栽場所はコケでさらに覆われ、春に収穫されます。

最初のキノコは植え付けから1年後に現れます。すべての規則に従い、菌糸体は3〜5年以内に実を結ぶ。

キノコを同様の方法で成長させることも可能です-乾燥した管状の層を植えることによって。

成長する帽子

自宅でポルチーニ茸を栽培する2番目の方法では、購入した菌糸体なしで行うことができます。しかし、これにはキノコの収集に事前に取り組む必要があります-帽子だけが必要になります。キノコがどの木の下で成長したかを覚えておくことは、収集プロセスにおいて重要であり、後で同じキノコに植えることができます。

処理と植栽の手順：

帽子は一日水で満たされなければなりません。また、アルコールは水に10リットルあたり大さじ4の割合で追加されます。
24時間後、帽子は水で直接粉砕され、均一な濃度になります。
得られた塊をガーゼで濾過する。その結果、私たちはcepsの胞子を持つ解決策を手に入れました。
植栽用の土は菌糸と同じように準備されます。
時々かき混ぜながら、胞子を含む水溶液を準備した領域に均一に注ぎます。
将来的には、牧草地は時々必要ですが、望ましい水分レベルを維持するために十分に水をやる必要があります。

森のキノコはかなり遠くまで伸びますが、菌糸体は土や葉、小枝などの層の下に隠れています。多くの場合、キノコは成長し、真菌のほとんどが地下に隠れ、上からは帽子だけが見えます。

多くのキノコピッカーは、帽子と足を切り落とすことに限定されます。それは、土壌からわずか数センチです。しかし、それはそのようなキノコを注意深く調べる価値があります-葉、地面を注意深く取り除いてください。主な子実体が地中にある可能性があります。そのようなキノコを切るのではなく、それを緩めるのが良いです。