サラダ、温菜、冷菜、シャンパン、みかんが豊富なシックなテーブルがなければ、新年のお祝いは想像できません。食生活は時間の経過とともに変化する傾向がありますが、多くの家族の12月31日のお祝いのテーブルは、毎年伝統的なままです。
子供の頃から愛されている料理のレシピは世代から世代へと受け継がれているので、一年で最も不思議な日に自分で本当の味のお祝いをアレンジできます。新年に料理するのに慣例となっている料理とそのカロリー内容については、さらに学びます。
ぬいぐるみ
さまざまな詰め物を詰めた卵は、年末年始のテーブルの不可欠な属性です。大人も子供も愛するこの料理は、16世紀から知られています。しかし、貴族だけがそれを買う余裕がありました。これで、絶対にすべての家族が休日にぬいぐるみを調理する余裕があり、玉ねぎ、マッシュルーム、レバー、カニスティック、缶詰の魚やキャビアなど、好みに合わせて詰め物を選択できます-バリエーションはたくさんあります。
食材に応じて、前菜を食事にしたり、逆に非常に満足できる高カロリーにすることができます。 料理の平均栄養価は150 kcal / 100 gです.
赤キャビアのサンドイッチ
前世紀の90年代の終わりに、レッドキャビアは人口の幅広い層に利用可能になり、それ以降、それをサンドイッチしたサンドイッチはお正月の定番料理になりました。この前菜は準備が非常に簡単で、お祝いのビュッフェ式レセプションに最適です。ほとんどの場合、少量のキャビアがバターを塗ったパンの上に置かれます。料理のカロリーを下げる主婦もいます（本当にカロリーが高いため- 315 kcal / 100 g。）クリーミーまたはカードチーズを使用してください。
魚卵は、ほぼ完全に吸収されるタンパク質製品のリーダーです。したがって、赤キャビアのサンドイッチは、美味しいクリスマス料理であるだけでなく、ヘルシーでもあります。
りんごで焼いたゲーム（鴨、ガチョウ）
オーブンでリンゴを焼いたゲーム-18〜19世紀の伝統的な新年とクリスマスの温かい料理。それは家族の富、平和、繁栄を象徴し、「格言の鳥は家の中での休日」という古い格言を確認します。アヒルに加えて、ガチョウ、ヘーゼルライチョウ、またはチキンが焼かれ、リンゴだけでなく、梨、プルーン、オレンジ、パイナップルも詰められます。
鳥は特別な味を与えるために、赤ワインソースとあらゆる種類のスパイスで味付けされています。じゃがいも、そば、野菜のおかずと一緒に出してください。 カロリー含有量-約250 kcal / 100 g.
餃子
餃子-ロシア、特にウラルとシベリアの伝統的なお正月料理。彼らは13世紀に富と家族の団結の象徴として中国に最初に現れ、1817年までロシアでは異国と見なされていました。ソ連の時代以来、ほとんどすべての家族が休暇の数日前にテーブルに集まり、一緒に餃子を作ることを決めました（数百単位）。
これにより、ホステスは大晦日に料理をする時間を節約でき、ゲストが予期せず到着した場合に備えて消耗品を使用できます。彼らは簡単にあなたと一緒に通りや田舎の家に連れて行かれ、鍋でゆでることができます（愛好家が新鮮な空気の中で休日を祝うために）。
サワークリームまたはマスタード（ケチャップ、マヨネーズ、酢のオプションとして）を添えた温かい肉団子は、大晦日のスナックとして最適です。料理のエネルギー値は 275 kcal / 100 g.
ゼリー
ほとんどの人にとって、ゼリー状の肉は冬と新年のごちそうに関連しています。これはかなりシンプルな料理ですが、毎日の使用には適していません。準備にはかなり時間がかかります（骨の調理に6〜8時間+硬化の時間）ので、通常、新年のお祝いの数日前に調理されます。
ホロデッツはロシア北部の遊牧民族によって発明されました-豚の足や脳から調理されたスープが冷たい状態で急速に凍結することに最初に気づいたのは彼らです（ゼリー形成物質の存在のため）。彼と一緒に狩りをするのは簡単で、危機に瀕してウォームアップしました。栄養価が高いため（300 kcal / 100 g。）皿はすぐに空腹感を満たし、それを寒さで暖めました。
歴史家は、ロシアのゼリー状の肉は裕福な家の使用人と奴隷の伝統的な食べ物であると主張しています。ごちそうの後で、栄養不足のすべてがホストテーブルから集められ、熱いスープが注がれ、寒さの中で冷やされました。翌朝、美味しくて栄養価の高いスナックを食べました。
ゼリー状魚（肉）
私たちのお気に入りの映画のテレビ画面から毎年「これはあなたにとっておいしそうな魚です」という声に耳を傾けているにもかかわらず、この料理は毎年多くの家族で新年のテーブルに登場します。あなたはそれを調理できる必要があります。ロシアのゼリードは、フランス人シェフの想像力のおかげで19世紀に登場しました。アスピックをベースにしていますが、新しい料理では、残った製品ではなく、最高の肉や魚が選ばれました。それらは砕かれませんでしたが、細かく刻まれました。アスピックとは異なり、アスピックにはゼラチンが絶対に必要です。緑の小枝、ゆでた野菜、レモンスライスまたは卵の半分を皿に追加します。
美しく装飾された魚のアスピックは、新年のごちそうの明るい装飾です。料理のカロリーが低い-合計 50 kcal / 100 g.
ジンジャーブレッドクッキー
ジンジャーブレッドのように新年とクリスマスを鮮やかに象徴する他の菓子製品はありません。彼らはさまざまな形で来ます：小さな男性とクリスマスツリーから家とケーキまで。西洋諸国では、伝統的にXIII世紀の休暇に備えています。ジンジャーブレッドの世界の首都は、ドイツのニュルンベルク市と考えられています。ヨーロッパの都市での中世のクリスマスフェアでは、雪片、動物、鳥、天使の形で生姜生地製品を購入することが常に可能でした。
ロシアでは、ジンジャーブレッドクッキーが少し前に人気を博しましたが、すでに多くの人々に愛されており、新年のお祝いに欠かせないものになりました。子供たちは特にジンジャーブレッドのおやつが好きです-それは面白い形で、美味しくて芳香があります。栄養価- 350 kcal / 100 g.
ナポレオンケーキ」
ロシア人がナポレオンと呼ぶケーキは18世紀にフランスに現れました。そこに、今日まで、それは「ミルフィーユ」-「千の層」と呼ばれています。ロシアでは、彼らは1912年にこのデザートについて学びました-モスクワからナポレオンボナパルト軍が亡命した100周年。ケーキは三角形の形をしており、フランス皇帝の有名な頭飾りに似ていました。ここから、しばしば新年に向けて料理を始めたカスタード入りのパフケーキの名前が出ました。これはかなり高カロリーの料理（330 kcal / 100 g。）、準備に多くの時間を必要とします。しかし、これでも彼が毎年、お祝いテーブルの伝統的な装飾になることを妨げるものではありません。
「毛皮のコートの下のニシン」サラダ
この人気の新年の料理の起源の歴史は、ニシンが常に豊富であった古代のスカンジナビア諸国にさかのぼります。甘煮野菜の「コート」の下に塩漬けの魚を組み合わせることで、多くの人々が好む珍しい味がサラダに加わります。ロシアの料理の外観は、宿屋の主人アナスタスボゴミロフの伝説と関連しています。
彼の施設の常連客に、酔っ払いの少ないアレンジをするために、彼は料理人に良いおやつを考え出すように命じました。二度と考えずに、彼は皿のニシンの切り身（当時は安価で手頃な価格の製品でした）、玉ねぎ、ゆでたビート、ジャガイモ、ニンジンを混ぜました。 1919年の前夜が庭にあったので、サラダは次の新年のシンボルと宣言され、プロレタリアートの強力なクラスをつなぎました（ビートは、革命の具現化のために使われた色のためにビートです）。皿のために、労働者階級はスローガンを思いつきました：「コーヴィニズムと衰退-ボイコットとアナセマ」（略称シュバ。）
信じられないかもしれませんが、これは誰にとっても私的な問題です。私たちは、「味わい、毛皮の毛皮のヘリングサラダ」が大好きです。その味、食材の入手可能性、有用な食生活の特性（カロリー含有量-150 kcal）。
お正月に一番人気の料理
お正月に一番人気の料理はオリビエサラダ。新年のテーブルで最も人気のある料理の作者-オリビエサラダ-モスクワエルミタージュレストランフレンチマンルシアンオリビエの料理人。 19世紀初頭の古典的なレシピでは、サラダには次のものが含まれていました。ライチョウとヤマウズラの切り身;ブラックキャビア;ケーパー;ジャガイモの卵;塩漬けキュウリ。しかし、これらの材料を混ぜ合わせても、他のシェフはL.オリビエの成功を繰り返すことができませんでした。彼らは料理の主な秘密、つまり特別なプロヴァンスソースのレシピを知りませんでした。
時間が経つにつれ、Olivierサラダのコンポーネントはより身近で手頃なものに変わりました。ライチョウの代わりに、牛肉、ハム、またはソーセージを加え始め、ケーパーはグリーンピースに置き換えられました。一部の主婦は、茹でたニンジンやリンゴをサラダに加えます。
ソビエト時代にはマヨネーズとエンドウ豆を購入するのは困難でしたが、年末年始までに伝統的にオリビエサラダを楽しむためにこれらの製品を入手しようとしました。
料理のカロリーは材料によって異なりますが、180〜250 kcal / 100 gです。
古代の伝統によると、主婦は新年のテーブルで最も愛され、おいしい料理を展示しています。サラダのうち、これらはオリヴィエとアンダーファーコートで、温かい餃子と焼きゲーム用です。人気の新年のスナックは、ゼリー状の肉、アスピックフィッシュ、レッドキャビアサンドイッチ、ぬいぐるみです。デザートには、伝統的にジンジャーブレッドとナポレオンケーキが提供されます。すべての料理は非常に高カロリーですが、年に一度、誰もが「腹休み」を手配することが許可されています。そのうちのいくつかを調理する時間を後悔しなければ、大晦日の思い出は最も暖かく、誠実なままです。
