砂糖は現代人なら誰でもよく知っている製品の1つであり、ほとんどの場合、誰もが利用します。白い甘い結晶は、自家製の準備をするとき、そして単に朝のコーヒーやお茶を甘くするために、菓子業界で使用されます。
どのようにして生産されたすべてのスイーツの基本はありますか、そしてどのようにして結晶性の白い粉末が現れますか?工場または工場の状態で発生するプロセスの詳細な調査により、ニュアンスを理解することができます。
砂糖は何でできていますか?
砂糖は、サトウキビまたはビート(ビートルート)から生産されます。ロシアではビートが利用可能ですが、リードは熱帯植物であるため、国内の生産者が一緒に働いています。
甘い結晶を手に入れるには、最初にビートルートと呼ばれるテンサイの作物を育て、熟した根の作物を植物に持って行く必要があります。ビートは小さなチップと水に切り、最初に野菜から甘さを洗い流し、次に蒸発させて乾燥した残留物をおなじみの小さな顆粒の形で得ます-これらは生産の主要成分であり、全国で需要のある基本製品を手に入れることができます。
砂糖の砂糖加工
農地で栽培された根菜は車に積まれて植物に運ばれます。原材料の重さを量ってバンカーに積み込み、一次加工を行います-根菜類を地面から洗い流します。自動化されたシステムにより、大量の野菜をすばやく洗浄することができ、上部、石、わら-不純物、汚染物質も排除されます。高品質の最終製品を入手し、プラントシステム全体の詰まりを防ぐために重要な徹底的な洗浄の後、ビートはビートの切断に陥ります。根全体からこのユニットの内部で作物は、特別な指標-滑らかで薄いチップを作ります。多くの点で原料から砂糖を回収できるかどうかは、スライスの品質に依存します。薄くて均一な滑らかなスライスが必要です。準備ができたチップは、一定の温度の水が循環する拡散カラムに送られます-ここでは空気は許可されていません。
水はビートシュガーで飽和していますが、シュガーレスビートパルプの形の廃棄物はその後家畜飼料に送られます。空気の流れの下で予備乾燥されているため、農場への副産物の荷下ろしと配送は、最も単純で、収益性が高く、便利な作業です。果肉には多くの栄養素があり、大きくて小さい牛の飼養に適しています。家畜のための健康的な栄養補助食品です。
ビートルートジュース処理
ジュースはカラムの下部に蓄積され、砂糖と非砂糖と呼ばれる他の物質の混合物を含んでいます。それらが物理化学的処理プロセス中に除去されるため、それらの存在は製品の品質を損ないます。これのために、ジュースは石灰のミルクと混合され、沈殿物は取り除かれます。処理のさまざまな段階で、ジュースがろ過され、他の操作が実行されます。精製のすべての段階が蒸発した後の結果-シロップから過剰な水分を除去する必要があります。この操作は最も重要な操作の1つで、シロップを「調理」すると、砂糖である白い粉末が結晶化します。
煮沸には専用の真空ユニットを使用し、70℃でも沸騰させます。結局のところ、この温度インジケータを超えてはいけません。砂糖は単に燃えるだけです。すべてのシステムは自動化されており、機器の制御下にある閉鎖型システムやタンクでも沸騰が起こり、その読み取り値は担当者によって監視されます。プロセスへの介入は、トラブルのシグナルを与えることによって実行されます。また、混合物のすべての段階で定期的にチェックされ、製糖工場には迅速な分析を可能にする独自の研究所があります。
沸騰の最終段階で、粉末が結晶化し、砂糖はほとんど準備ができています。これはマセカイトと呼ばれ、遠心分離のために送られ、乾燥して容器に集められます。結晶はドラムの壁に集められ、余分な要素は廃棄物コンテナに移されます。遠心分離後多少湿ったままである結晶を再び乾燥させるだけであり、このプロセスは熱風を供給する植物を使用して実行可能です。乾燥後、室温まで冷却します。砂糖が冷めたら、袋や他の容器に詰めることができます。白色の甘い結晶が完全に使用できる状態になっています。
これは砂糖を製造するプロセスです。工場は年間を通して機能し、何トンものビートルートを処理するので、甘い粉は常にすべての家庭のテーブルに置かれます。
サトウキビからの同じ製品の生産はほぼ同じ方法で行われ、原料もジュースと砂糖を集めるために粉砕され、シロップが乾燥され、結果がテーブルに出されます。しかし、いずれにせよ、ビートルートはより美味しいと専門家は指摘しています。ただし、そのようなものの選択は、依然として個人の好みの問題です。ビートルートのオプションは手頃な価格であり、その利点と害は非常に長い間議論される可能性があります-これについては多くの意見があります。