柿が凍った後に編みを停止する理由を理解するには、まずそれがなぜ編み込むのかを知る必要があります。
柿- それは果物ですそれは木に成長します。科学者によると、柿が動物に食べられるのを完全に熟すのを防ぐのはタンニンです。
枝に柿
同じ場所、パルプ、しかし他の細胞内構造には、バインダーの加水分解を引き起こす酵素があることは注目に値します。しかし、それらは熟成期間中にのみ解放されます。したがって 熟した柿は決して編まない.
柿が凍ると編み物をやめるという事実は古代中国で知られるようになりました。この品質は多くの伝説に食物を提供しました。これは、太陽よりも速く凍ると熟すことができる唯一の神秘的な果物であると考えられていました。ラテン語の柿が「神々の食物」と訳されているのも当然です。
私たちの科学の時代に、科学者たちは、凍結中に液体が結晶に変わり、細胞膜を破壊し、タンニンをそれらを加水分解する酵素と混合できるようになることに気づきました。
ちなみに、上記のすべての信憑性をチェックすることは非常に簡単です。結局のところ、私たちは未成熟の段階で編み物をする別の果物を持っています-カリン冷凍庫に入れると自然に編み物も止まってしまいます。
他に何を編みますか?
タンニンは、多くの植物の樹皮、葉、木にも含まれる物質です。純粋なタンニンにも優れたタンニンがあります。たとえば、革のドレッシングに使用されます。また、一般的な食品着色料です。これは、食品業界ではコードE181で確認できます。
業界では、タンニンは凝縮型と加水分解型に分けられます。凝縮されているのはフラボノイドの誘導体であり、加水分解性は没食子酸、二没食子酸および三没食子酸のエステルです。
おそらく十分な化学作用です。もう1つの驚くべき事実-タンニンも人の中に含まれています。暑いアクティブな一日の後、襟や袖口の汗の汚れを取り除くのが難しい場合は、これがタンニンであることを思い出してください。だから私たち一人一人が少し編みます。