オーブンで鶏肉を調理すると、非常に奇妙な効果が生じることがあります。流体はどこから来るのですか？これは正常な現象ですか？同様の影響を回避できますか？
オーブンで鶏の死骸を調理するときに豊富な湿気を引き起こすいくつかの理由があります。彼らは本当に検討する価値があります。
ベーキング中の水分：通常の制限
ホットプレートで調理することにより、過剰な水分を適時に蒸発させることができます。蓋でさえも、水が出る蒸気を常に抑制できるわけではありません。オーブンは閉じた真っ赤な空間で、そこにはカップルが行く場所がなく、あまりアクティブになりません。
空気は一定量の水分を取り込むことができますが、飽和するとプロセスが停止します。蓋の下だけでなくオーブン内にも残っているため、鶏肉は解放されても水分を取り除くことができません。そのため、バーナーで調理できるものよりも湿った結果になります。ただし、それが肉がオーブンに入れられる理由です。肉は独自のジュースで蒸し、柔らかく、食欲をそそります。
しかし、過度の湿気は役に立たず、鶏肉では水に浮くだけです。なぜ家禽肉はそれほど多くのジュースを生産できるのですか？
鶏の死体と商業
冷凍死骸を調理し始めると、おいしい料理が「氾濫」するおそれがあります。冷凍鶏肉は、その組成により多くの水分を含んでいる可能性があります。この事実を購入すると、悪質な売り手が何を使用しているかに誰も気付かないでしょう。調理する前に、枝肉を解凍する必要があります。霜取り中に水が豊富にあることに気づいた買い手は、供給者または製造者に対して苦情を申し立てる権利を有します。また、ブランドを覚えているだけで、この製品をこれ以上購入しないでください。
低品質の乾燥配合飼料を与えられた家禽肉は、過度に湿っている場合があります。それを食べて、鶏はたくさん飲みました、それは肉を水浸しにして、味がありませんでした。しかし、顧客の不正行為などの問題について話しても、肉に大量の水が存在する主な理由はインジェクターの使用です。
鶏の死骸はどのように汲み上げられますか？
インジェクターは、もともとは肉の塩水やマリネを汲み上げるために作成された機器で、将来的には喫煙する必要があります。しかし、食品生産の分野では、この機器を使用して、通常の水を汲み上げることにより、肉製品、特に鶏の死体の重量を増やすことができることにすぐに気付きました。押し出しにより、同じ脚の重量を3分の1以上増やすことができます。視覚的にはほとんど目立ちません。さらに、今日、肉の水分吸収能力を高める増粘剤や薬剤が積極的に使用されています。
視覚的に「揚げられた」鶏肉は通常と変わらないでしょう。揚げる過程でのみ、余分な水分が分泌され始めます。これは、オーブンで調理するときに蒸発する場所がないため、特に目立ちます。
良いチキンと「ポンピング」を区別する方法は？
オーブンで鶏肉を調理するときに肉の価格で水を購入したくない場合、鍋の「あふれ」に直面したい場合は、最初の製品の選択を慎重に検討する必要があります。良質な鶏肉のサプライヤーは、外観を隠さず、枝肉を透明なパッケージで提供します。着色されたパッケージは、製品が最高品質ではない可能性があることを示しています。さらに、冷凍家禽は、冷蔵で提供されるよりも頻繁に処理されます。皮膚のパンク、枝肉の過度のふくらみの外観は、購入する価値がないことを示しています。
したがって、鶏をローストするときの水は自然の理由で割り当てることができますが、それは多すぎません。 「汲み上げられた」家禽から大量の水分が放出され、これは製品サプライヤーの不正行為を示しています。
