おそらく、現代の世界では、缶詰食品よりも保存期間の長い食品はありません。製品のバクテリアが取り除かれ、容器内に空気がない場合、缶詰食品は次第に使用できなくなるのはなぜですか？

缶詰の簡単な歴史

フランス人シェフのニコラアッパーは、19世紀初頭に缶詰の方法を発見した缶詰の発明者と考えられています。そのような最初の製品はナポレオンの兵士によって使用されました。また、1819年に南極大陸を探索していたロシアからの旅行者は、イギリスからの食料で補給物資を補充しました。彼らはガラスの瓶に丸めた牛肉を煮て食べました。 1825年にアメリカで缶詰にされた缶詰の生産が始まりました。ロブスター、サーモン、カキが製品として使用されました。

面白い 事実：19世紀後半、缶詰は中産階級の高級品と見なされていました。

缶詰食品は第一次世界大戦で広く使用されました。なぜなら、それは兵士の倉庫を長い貯蔵寿命の食品で素早く満たすことを可能にしたからです。現在、この製品は安価であると考えられており、多くの食料品店で入手できます。

缶詰はなぜ悪くなるのですか？

保存する前に、製品は殺菌を受け、腐敗の原因となる微生物を殺します。また、詰まる前に缶内の空気を抜いてしまい、食品の特性劣化にもつながります。そして、製造中にそのような措置が取られた場合、なぜ缶詰食品は依然として劣化するのでしょうか？

缶の中にあると、内容物は金属壁と化学的に反応します。それは非常にゆっくりと進行しますが、最終的にはまだ製品の腐敗につながります。

賞味期限は缶詰の組成にも依存します。腐敗の進行を遅くするため、脂肪をたくさん加えようとします。しかし、成分にはまだ相互に反応して化学分解プロセスを開始する酸が残っています。製造業者は酸の量を最小限に抑えようとしていますが、これは常に当てはまるわけではありません。

製品が缶の壁と化学的に反応すると、缶詰食品は劣化します。食品内の酸も分解プロセスに寄与しています。しかし、反応は遅い速度で進行するため、缶詰食品は非常に長期間保存できます。